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Williamsbirne in Apfel – Cidre – Schaum

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Williamsbirne in Apfel – Cidre – Schaum

Rezeptempfehlung des Restaurant "Kochemer Bayes"
Mittelgasse15 • 69502 Hemsbach • Tel: 06201-44695

4 große Birnen in Zucker und Zitronenwasser garen.
Davor sollten die Birnen geschält, halbiert und das Kerngehäuse entfernt werden.
Nach dem Garen werden die Birnen auf einem Küchentuch ausgekühlt.

8 Eigelb und 150 gr. Zucker mit einem Besen schaumig rühren und dabei 15 cl Apfelcidre unterziehen, auf dem Herd schaumig rühren (nicht kochen lassen).
Nach  ca. 5 Minuten noch etwas Cidre unterheben und über die angerichteten Birnen gießen.
Mit Zimtsahne verfeinern.
Dazu reichen wir ein Glas Cidre!


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